Le vin du Sud Ouest est produits sur les départements de l'Ariège, de l'Aveyron, de la Dordogne, de la Haute-Garonne, du Gers, des Landes, du Lot, du Lot-et-Garonne, des Pyrénées-Atlantiques, des Hautes-Pyrénées, du Tarn, du Tarn-et-Garonne - représentant un total de 47 000 hectares de vignes.
La région bénéficie d’un climat doux et humide à l'ouest. Au nord-est, les hivers sont plus marqués. Au sud, les étés sont souvent chauds et secs.
Les appellations sont les suivantes :
La moyenne Garonne : Buzet, Brulhois, Saint-sardos, Fronton, Côtes-du-marmandais
Le Bergeracois et Duras : Bergerac, Monbazillac, Côtes-de-montravel, Pécharmant, Saussignac, Côtes-de-bergerac, Montravel, Haut-montravel, Rosette, Côtes-de-duras
Le piémont du Massif central : Côtes-de-millau, Gaillac, Entraygues-le-fel, Coteaux-du-quercy, Cahors, Vins-d'estaing, Marcillac
Le piémont Pyrénéen : Floc-de-gascogne, Irouléguy, Madiran, Tursan, Béarn, Jurançon, Pacherenc-du-vic-bilh, Saint mont
Le vignoble du Sud-Ouest comporte les cépages rouges suivants : Négrette, Duras, Tannat, Cot, Cabernet franc, Fer servadou, Abouriou
Ainsi que des cépages blancs : Courbu blanc, Gros manseng, Petit manseng, Loin de l'œil, Mauzac, Ondenc, Arrufiac, Baroque
Chaque année, 4 millions d’hectolitres de vin sont produits, avec une grande majorité de vins rouges et rosés (80M) et de vins blancs secs (20%).
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